凱氏定氮儀的用途非常廣泛，因為它可(kě)以(yǐ)處理非常廣泛的樣品，從食品和飼料(liào)（穀物(wù)
、肉類
、魚類
、牛奶、乳製品、水果、蔬菜）、飲料(liào)、環(huán)境（農業、油(yóu)料(liào)、土壤、肥料(liào)、水、廢水、污泥）到化學和制藥行業（造紙(zhǐ)、紡織、橡膠
、塑料(liào)
、聚合物(wù)）
。
環(huán)境分析中的TKN
凱氏總氮 (TKN)是土壤、水和廢水化學分析中有機氮、氨(NH3)和銨(NH4+)的總和。為了(le)計算總氮(TN)，需要測定硝酸(suān)鹽-氮和亞硝酸(suān)鹽-氮的濃度(dù)，並加入到總凱氏氮中。 如(rú)今
，總凱氏定氮是許多水處理廠監(jiān)管報告(gào)的必要參數(shù)。
TKN和蛋白質(zhì)
凱氏定氮是食品樣品中蛋白質(zhì)的代用指(zhǐ)標
。從TKN轉化為蛋白質(zhì)的過程(chéng)取決(jué)於樣品中蛋白質(zhì)的類型(xíng)以(yǐ)及(jí)蛋白質(zhì)中含氮氨基酸(suān)的比例
。然而
，轉換因子的範圍相對較窄。例如(rú)
，食物(wù)的轉換因子
，即所謂的N因子，範圍從乳製品的6.38和肉類、蛋類和玉米的6.25到小(xiǎo)麥粉的5.70和花生的5.46。
正確測定TKN的關(guān)鍵
在大(dà)多數(shù)情況下，成功(gōng)的凱氏定氮分析的關(guān)鍵是樣品制備步驟（在消化階段之(zhī)前）
。
這種(zhǒng)方法可(kě)能不是最快的方法
，但由(yóu)於可(kě)靠性高，如(rú)果操(cāo)作(zuò)正確（按(àn)照標準）
，總是能得到滿(mǎn)意的結(jié)果。
